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【限定6セット】Novum 2021vtg 2 pieces set / ノブム2021ヴィンテージ2本セット

【限定6セット】Novum 2021vtg 2 pieces set / ノブム2021ヴィンテージ2本セット
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売り切れました!
復活!限定6セット&10%OFF
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限定数でご用意している幻のワイン、超少量生産の「Novum(ノヴム)」。
毎年レストランやワインショップの予約分で完売してしまう大人気ワインで、前回ワインクラブでご案内した際も一瞬にして完売しました。。。が、今回数ケースずつの少量ではありますが2021ヴィンテージが再入荷いたしました!

ワインクラブでは今回もシャルドネとピノノワールの2本セットを、10%OFFのお得な価格で6セットご用意することが出来ました!(定価での単品販売もございます。こちらは在庫がなくなり次第の終了となりますのでご了承くださいませ。)

メーリングリストで発売されるNZ国内では毎ヴィンテージわずかな時間でSOLD OUTする、NZ国内のワイン愛好家たちからの人気も高いワインです。ノヴムに使用する葡萄は、特に状態の良いヴィンヤード内の求める品質に達したスイートスポットにあたる葡萄だけを選抜して収穫。使用する葡萄の品質に異常なまでのこだわりをフィロソフィーとし、自分たちにとって興味深くエキサイティングなワインを極々少量つくることを貫いています。

復活したノヴム2021ヴィンテージ2本セット。10%OFFのこちらのセットは限定6セットのみのご用意です。前回ご購入出来なかった方や気になっていた方、お急ぎください!!


1.ノヴム マールボロ ピノノワール/¥6,600
2.ノヴム マールボロ シャルドネ/¥6,600

希望小売価格13,200→特別価格10%オフで11,880円(税込)[送料無料]


Novum Marlborough Chardonnay 2021 / ノヴム マールボロ シャルドネ
メーリングリストで発売されるNZ 国内では毎ヴィンテージわずかな時間でSOLD OUT。非常に純度の高い果実感で、柑橘類や白い石のような香りが特徴的。心地よいレモンや柑橘系の酸味と、優しいテクスチャーとふくよかさが感じられます。非常に高い熟成のポテンシャルを持ったシャルドネです。
この愛すべきシャルドネは、マールボロのワイラウ(サブリー ジョン)に位置するヴィンヤードで栽培しています。1980年代に植樹された樹齢40年以上の希少なシャルドネで、マールボロで最も樹齢の高いシャルドネのひとつです。ノヴムはクラウ ディーベイワイナリーが提携する最古の栽培家でもあり、長きに渡りファミリーのような関係性を築いてきました。手詰みで収穫した葡萄をわずかにマセラシオンさせながら全房でプレス。12時間低温で落ち着かせた後、新樽率10%のフレンチオークへ軽い澱を含ませたまま移動します。野生酵母での発酵を経て、毎月満月の夜に攪拌しながら澱とゆっくり寝かせます。13ヶ月の樽熟成ののち、無清澄で必要最低限のSO2を添加 してボトリング。

Novum Marlborough Pinot Noir 2021 / ノヴム マールボロ ピノノワール
メーリングリストで発売されるNZ国内では毎ヴィンテージわずかな時間でSOLD OUT。深みのあるルビーレッドに仄かにパー プルの色調。リッチで素晴らしい芳香はダークレッドベリーやドライハーブにアーシーな香りが特徴的。味わいは熟したチェリーやプラムに心地よいスパイス感と香ばしさも。しっかりしたテクスチャーと骨格が感じられます。
ヴィンヤードはマールボロの中で最もピノノワールに適地と考えられるサザンヴァレー(サブリージョン)に位置します。オーガニック認証を取得しており、急斜面と平坦な場所が混在する高密植なピノノワールで樹齢は30年以上。サザンヴァレーは日中の気温が高く、粘土質のローム層がワインに豊さと凝縮感をもたらすため、高品質なピノノワールを栽培するのに最適な環境と考えられています。 手作業で収穫したピノノワールを除梗して5日間果皮と寝かせてから野生酵母で発酵。35日以上の果皮浸漬を経てプレスし新樽率30%のフレンチオークへ。14ヶ月の樽熟成を経てブレン ドしボトリング。


【Novum / ノヴム】

●ヴィンヤードの中で特に秀逸なスイートスポットの葡萄しかNovumには使わない
『ノヴム』はウィルとレイチェル夫妻により2016ヴィンテージを皮切りに極少量生産でワインのリリースを始めました。ウィルの父親はマールボロの草創期にあたる1977年に広大なヴィンヤードを取得し、当時のクラウディーベイの最初の葡萄の供給元として栽培に取り組み始めました。父の代で多くのヴィンヤードをクラウディーベイに譲渡する決断をしましたが、ウィルが引き継いだ今でも、40ヘクタールの優良なヴィンヤードを保有し葡萄栽培家としても活躍しています。

Novumはヴィンヤード毎には収穫を行いません。Novumに使用する葡萄は、特に状態の良いヴィンヤード内の求める品質に達したスイートスポットにあたる葡萄だけを選抜して収穫します。自社畑のみならずウィルの特別な友人関係からもスイートスポットの葡萄を提供してもらうヴィンテージもあります。

生産量を非常にタイトに抑え、使用する葡萄の品質に異常なまでのこだわりをフィロソフィーとしています。一見、均一に見える同一ヴィンヤード内の葡萄でも、土壌は複雑に入り組み、葡萄樹にも個性があります。そこを厳密に選別する取り組みを貫いています。

ニュージーランドのフロムでキャリアをスタートしたウィルは、オーボンクリマでジム・クレネデンに5ヴィンテージに渡って師事した経験も持ちます。

MWからも大きな注目を集め、国内販売分はメーリングリストにてソールドアウト。シラーに至っては販売開始からわずか3時間半でソールドアウトとワイン愛好家のファンが非常に多数。2019ヴィンテージよりアロケーションを確保でき、正規代理店として日本への輸入を開始させてもらう事ができました。
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      • Okinawa ¥3,500

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