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Novum Riverbrook vineyard Chardonnay
ワイナリー名：ノヴム
生産国：ニュージーランド
産地：マールボロ
ヴィンヤード：ワイラウ
葡萄品種：シャルドネ100%
ヴィンテージ：2024
アルコール度数：14%
容量：750ml
備考：コルク
【Tasting Notes & Winemaking】
メーリングリストで発売されるNZ 国内では毎ヴィンテージわずかな時間でソールドアウト。
非常に高純度の果実感で、白桃、レモンの皮、そして白い石や牡蠣の殻を彷彿とさせるミネラル感。クリーミーでナッツのようなオークのニュアンスに、ブリオッシュやシナモン、ゴマや麦のニュアンスも感じ取れる。更に密度の高いとろりとした舌触りも特徴的。
これが口中に広がりミネラル感が細かな酸と引き締まった構造によって支えられ、後味は芳醇で豊かな余韻が広がります。非常に高い熟成のポテンシャルを持ったシャルドネです。
マールボロのワイラウに位置する1979~1980年に植樹されたシャルドネで、ニュージーランドでも最も古い部類に入ります。もともと川床だったこのブロックは、ブドウの木の下に広がる露出したグレイワッケ岩のおかげで、昼も夜も自然に暖かいです。この岩がキャノピーに熱を放射するため、ヴィンヤードはシャルドネの成熟に理想的な場所となっています。ノヴムはクラウディーベイワイナリーが提携する最古の栽培家でもあり、長きに渡りファミリーのような関係性を築いてきました。
「このワインはブルゴーニュスタイルで、私はこのワインの突出した牡蠣殻や塩味のある風味と、石の多いヴィンヤードの土壌に由来する構造と輪郭がとても気に入っています。」ワインメーカー・ウィル
手詰みで収穫した葡萄をわずかにマセラシオンさせながら優しく全房でプレス。12時間低温で落ち着かせた後、新樽率10%のフレンチオークへ軽い澱を含ませたまま移動します。野生酵母での発酵を経て、毎月満月の夜に手作業で攪拌しながら澱とゆっくり寝かせます。重力が最も大きくなる満月の時に、樽の底にある澱が重力によって浮遊しワインが薄く濁った状態になります。それと同時に撹拌して樽内のワイン全体に澱を馴染ませます。私たちは、シャルドネは澱の撹拌が非常に重要であると考えています。それは味わいの重量を増し、最終的なワインに豊かさを与えるのです。そして13ヶ月の樽熟成ののち、無清澄で必要最低限のSO2を添加してボトリングしました。
▷Fermenting with stone
グレイワッケ由来の土壌が90%を占めるリバーブルックヴィンヤード。岩は時間と共に崩れゆっくりとミネラルを放出し、葡萄の樹がそれらを徐々に吸収してきました。このミネラルが独特の白い石、牡蠣殻、柑橘類の風味を与えています。ウィルは一部の樽に畑から選んだ大きな石を1つずつ入れて、自然発酵と樽熟成をしました。石が熱伝導体として機能し、発酵中に発生する熱を吸収して温度変化を緩やかにすること。また、ワインの酸の作用により石からミネラルが僅かに溶け出し、風味に深みを持たせることを期待しています。
【Accolades/受賞履歴】
＜2020vtg＞
The Real Review BOB CAMPBELL MW / Score:95 ★★★★★ TOP Chardonnay of 2020 Marlborough
95 Points, Ned Goodwin, MW Australia
The Real Review 2024
TOP WINERIES NEW ZEALAND
時を重ねるマールボロで
旧世界の「王道」を極める
『ノヴム』はウィルとレイチェル夫妻による、極少量生産のワイナリーです。旧世界の哲学と技術を礎に、毎年新しい学びを得ながら挑戦を続けています。彼らが用いるのは、所有する秀逸なヴィンヤードの中でも、とりわけ優れた”スイートスポット”（*詳細は後述）の葡萄だけ。畑と品種の個性を尊重したワイン造りを追求しています。
ウィルの父親がマールボロの草創期にあたる1977年に、現在のマールボロを形成する中心地に広大な土地を取得しました。クラウディーベイの最初の葡萄の供給元として栽培に取り組み始め、二代目としてウィルが引き継いだ今でも、40ヘクタールの優良なヴィンヤードを保有し葡萄栽培家としても活躍しています。
▷ウィルの経歴
ウィルが初めてワインを造ったのはなんと11歳のとき。長年クラウディーベイに葡萄を供給している実家はワイナリーのすぐ隣。空き時間はいつもワイナリーで過ごし、ワイン造りに触れてきました。高校卒業後、クラウディーベイのケヴィン・ジャッドの元で経験を積み、その後、カリフォルニアのオー・ボン・クリマでジム・クレンデネン、NZのフロム・ワイナリーでゲオルグ・フロムと、名だたるワインメーカーのもとで修業を重ね、現場でワイン造りを学んできました。ブルゴーニュにも渡り、コント・ラフォンでの研修中にレイチェルと出会います。のちに夫婦となり、家業の葡萄栽培家を引き継ぎながら共にノヴムを創業します。
▷レイチェルの経歴
レイチェルがワインに魅了されたのは、大学在学中にマーティンボローのワイナリーで働いていた時でした。当時、土壌学と地質学を学んでいた彼女は、土壌の違いがワインの味わいに影響を与えることを知り大きな衝撃を受けたのです。卒業後、アデレード大学のワイン醸造・栽培学の大学院へ。科学的な知識を身につける一方、科学だけでは語れないワイン造りの奥深さに引き込まれます。オレゴンに渡りフランス人醸造家ヴェロニク・ドルーアンの元で2年学び、そこから特別な推薦を受けブルゴーニュへ。シャルドネの巨匠ドミニク・ラフォンの元で経験を積みました。学びの全てをNZへ持ち帰り、セレシン、クラウディ・ベイ、フロムでのワイン造りを重ねたのち夫婦でノヴムを創業します。
十分な準備期間を経て、夫婦は栽培家として他ワイナリーに高品質な葡萄を供給する仕事と並行して、「Novum」の創業に取り組みます。旧世界のワインとワイン造り、そして哲学に強く影響を受けた二人は、個性的で樹齢の高いシャルドネとピノノワール、シラーの3品種に絞っての自社醸造に取り組みました。
2016年ヴィンテージがファーストリリース。その品質はMWからも大きな注目を集め、NZ国内販売分はメーリングリストにて案内後、わずか数時間で完売するほどファンを魅了するワイナリーへと成長しています。
▷スイートスポットとは
優良なヴィンヤードの中でも特に秀逸な葡萄を生み出す樹を選別し、そのわずかなスポットの葡萄だけを自身のワイン醸造に使用します。それ以外を（それでも優良な葡萄を）古くから提携するワイナリーへ供給しています。一見、均一に見えるヴィンヤードの葡萄でも、土壌は複雑に入り組み、葡萄樹にも個性があります。そこを厳密に見極める取り組みをしています。
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