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Invivo Sparkling Sauvignon Blanc NV / インヴィーヴォ スパークリング ソーヴィニヨンブラン

Invivo Sparkling Sauvignon Blanc NV / インヴィーヴォ スパークリング ソーヴィニヨンブラン
『ワインコンプレックス2017 ベストオイスターワイン』受賞
https://www.scwines.com/blog/2017/10/23/115938

アッパーワイラウヴァレーの葡萄を使用。クラッシックなマールボロ・ソーヴィニヨンブランの個性そのままに、泡のムースが口中に広がります。ライムやシトラスなどを思わせるクリーンな果実味と十分な酸味。残糖は7g/lで辛口タイプ。

あわせたい料理
オイルをかけて仕上げた魚介料理、柿の葉寿司、鯖のグリル、胡瓜とハムのサンドイッチ
Anaylsis
Residual Sugar: 7.0g/L

Accolades/受賞履歴
◆オイスターワインコンテスト2018
ベストオイスター受賞

◆「旨安スパークリング」 リアルワインガイド54 2016
これは旨い!他人が何と言おうが個人的に惚れ込むしかない、ソーヴィニヨン・ブラン(以下SB)風味がメチャ心地良い美味しいワイン。いや、マジ旨いっす。ともかく香りも味もSBの長所全開で、ただでさえ爽やかなSBがスパークリングになってるもんだから爽やかさが只者ではない。言うなれば草原スパークリング(陳腐な命名だなぁ)。んで、フレッシュさは当然として酵母の風味もある本格派なところも。個人的旨安大賞であります。(記事抜粋)


Lifted lime zest and tropical aromas evolve from the nose and the palate enters with sweet pineapple and red pepper. The bubbly mousse is mouthfilling and sweet but with great acidity that finishes breathtakingly clean and fresh. Invivo Sparkling displays all the classic Marlborough Sauvignon blanc characters of tropical fruits and sweet herbs with a great fizz finish.

Winemaking
The fruit was harvested at night, de-stemmed and crushed then cold settled for 48 hours. Clear juice was racked and solids vacuum filtered back to the free run. A number of yeasts were used to help create a spectrum of aroma’s and texture with average fermentation lasting around 3 weeks. The tanks were then topped up and stirred (battonage) without sulfur for 10-12 weeks. After the wine had gained some lees texture it was lightly fined with Casein and Isinglass and stabilised for bottling.
¥ 2,700

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