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Green Songs Pinot Noir 2017 / グリーンソングス ピノノワール

Green Songs Pinot Noir 2017 / グリーンソングス ピノノワール
ワイパラ平野部に広がるオーガニック認証も受けたヴィンヤードの葡萄を使用。樹齢は17歳(2017vtg現在)、115や777などのディジョン系クローン、クローン5、10/5、Abelなどの各種クローンが混植されたヴィンヤードです。

収穫後に除梗後破砕せず低温浸漬。培養酵母無添加での発酵が終了後、2週間の浸漬を経てプレス。フレンチオーク樽で約1年熟成。新樽比率は約3割。無冷温処理、無濾過、CO2濃度を高めで軽い濁りを残した状態で瓶詰めしました。添加SO2も瓶詰め前だけに極小に留めました。

土のような香りが特徴、口に含むとプチプチと弾けるような感覚があります。雑味のないタンニンが口の中に長く残ります。優しく優しく抽出することに専心してパワフルさよりもキレイさを重視したワイン造りを心がけました。

Anaylsis
Residual Sugar: <0.10g/L
¥ 4,968

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