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VANDAL GONZO RESISTANCE 2018 / ヴァンダル ゴンゾー レジスタンス

VANDAL GONZO RESISTANCE 2018 / ヴァンダル ゴンゾー レジスタンス
ソーヴィニヨンブラン100%。手摘みで収穫した葡萄を全房のまま土着酵母による自発的な発酵へ。発酵中に10日間ほど新鮮なニュージーランド産ブラフオイスターを葡萄の中へ。その後、発酵途中でプレスしてフレンチの古樽へ移します。6ヶ月間全ての澱と一緒に樽熟成を経て、丁寧に澱引きして無濾過・無清澄でボトリング。SO2はボトリング時に極少量の添加のみ。

Fermented with fresh New Zealand Bluff Oysters. 6 months aging on full yeast lees. Natural (wild) fermentations (Alcohol and 100% malo lactic fermentation). Unfined and unfiltered.
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