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Theory & Practice Hawke's Bay Syrah 2015 / セオリー&プラクティス ホークスベイ シラー

Theory & Practice Hawke's Bay Syrah 2015 / セオリー&プラクティス ホークスベイ シラー
<テイスティングノート>
紫がかった深い紅色。ブルーベリーやクランベリー中心の複雑で華やかな香り。湿った土やフローラルなスパイスのニュアンスがより一層魅力のある風味を感じさせる。味わいはフルボディーで香ばしさも感じるジューシーなスタイル。スパイス感は新樽由来のものと果実由来のもので複雑味がある。澱との長い熟成によりビーフストックや大豆のような旨味を感じる事ができる。タンニンはしなやかでリッチなフルーツ感とのバランスが非常に良い。赤身肉のグリルや煮込み料理と一緒にどうぞ。

<ワインメイキング>
全ての葡萄は手摘みで収穫し、除梗後に開放発酵層へ。自然酵母での発酵に入る前に7日間の低温浸透を行います。発酵後に圧搾し、20%を新樽のフレンチオークへ移します。樽内でマロラクティック発酵を終え、全ての澱とともにそのまま寝かせます。20ヶ月の樽熟成を経て、各樽のワインをブレンドしボトリングしました。亜硫酸塩は必要最低限の極少量の添加に留めています。

Anaylsis
Residual Sugar: <2.0g/L

WINEMAKING
All fruit was hand-harvested and destemmed to open top fermenters. The grapes were ‘cold soaked’ for seven days before undergoing a quick fermentation with natural vineyard yeasts. After fermentation the young wine was pressed to tank before draining to French oak barrels (20% new). Malo-lactic fermentation was completed in barrel and the wine left to age on full lees. After 20 months of aging the barrels were blended and the wine bottled.

TASTING NOTES
Deep red in colour with a purple hue. A complex savoury nose with fruit characters of blueberry and cranberry. Notes of wet earth, butchers block and floral spice give additional interest to the aromatic profile.

The palate is full bodied and rich with a toasty and meaty complexity. The spice notes are from both the fruit and the newer barrels. An umami like savouriness (beef stock and soy) comes from a long maturation time on yeast lees. The texture on the palate is from supple front palate grape skin tannins. These tannins help balance the fruit richness and give the wine structure without contributing hardness.

Enjoy this wine with grilled or braised red meat dishes.
¥ 4,104

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