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Eight Point by INVIVO Marlborough Sauvignon Blanc 2017 / エイトポイント バイ インヴィーヴォ マールボロ ソーヴィニヨンブラン

Eight Point by INVIVO Marlborough Sauvignon Blanc 2017 / エイトポイント バイ インヴィーヴォ マールボロ ソーヴィニヨンブラン
ワイラウの特徴であるトロピカルなニュアンスと、アワテレの特徴のハーブやブラックベリー、トマトの葉、洋梨の皮や梨の味わいが見事に融合。心地よい酸味と果実の甘みが、厚みと飲み応えを感じさせてくれます。
葡萄の収穫は夜間に行われます。除梗し破砕した後、低温で48時間安定させます。一部、4か月間ほど澱と寝かせて味わいを引き出します。

あわせたい料理
エスニック料理(具沢山のサラダ、棒棒鶏、生春巻きなど)

Anaylsis
Residual Sugar: 3.9g/L

Accolades/受賞履歴
<2013vtg>
Best Buy Award, Cuisine Magazine, Annual Sauvignon Blanc 2013


Classic Marlborough gooseberry and tropical aromas evolve from the glass, while a strong citrus note is ever present. Initially lime dominates the palate but the tropicality slowly unfolds and is supported by a sweet palate balanced with fresh acidity. Great with all Seafood, and BBQ dishes, or on its own as an aperitif.

Winemaking
The fruit was harvested at night, de-stemmed and crushed then cold settled for 48 hours. Clear juice was racked and solids vacuum filtered back to the free run. A number of yeasts were used to help create a spectrum of aromas and texture with average fermentation lasting around 3 weeks. The tanks were then topped up and stirred (battonage) without sulphur for 10-12 weeks. After the wine had gained some lees texture it was lightly fined with Casein and Isinglass and stabilised for bottling.
¥ 2,052

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